30 recettes de novembre pour manger sans aliments ultra transformés

Depuis que j’ai repris mes études en diététique, j’aborde mes sélections de façon différente, et ça fait plaisir de constater que mon expertise en nutrition est en train de se développer petit à petit. Par exemple, j’ai appris l’importance de manger varié, car notre organisme a besoin de beaucoup d’éléments que seule la nourriture peut lui apporter, et ces vitamines et minéraux ne sont pas présents dans tous les aliments. Et oui, l’aliment parfait, celui qui va répondre à tous nos besoins, n’existe pas et c’est à nous de varier les plaisirs pour apporter à notre corps ce dont il a besoin pour fonctionner parfaitement.

1 : poulet au citron vert et purée de patate douce

La patate douce est riche en fibres et son index glycémique est faible, ce qui fait que quand vous la mangez, votre glycémie (taux de glucides dans le sang) ne va pas subir un pic trop important et soudain, ce qui aurait pour effet d’affoler votre sécrétion d’insulines et de faire redescendre très vite ce taux de glucides. En résumé : index glycémique faible = vous n’aurez pas faim dans une heure.

2 : papillote de saumon aux poireaux et lait de coco

Pensez à ajouter une portion de féculents pour compléter ce repas, j’ai choisi du riz nérone, qui se marie parfaitement avec ces ingrédients.

3 : braisé de bœuf aux carottes

Je sais pas vous, mais personnellement en hiver j’ai très envie de plats de grand-mères, ce ne sont pas des recettes très « instagramables », mais on s’en fout un peu non ?

4 : clafoutis de petits pois, jambon et kiri

Bon, le Kiri ce n’est pas le top du fromage, c’est un aliment ultra transformé, il contient du sucre ajouté et des additifs donc il n’a pas trop sa place ici, en plus honnêtement le goût n’est pas incroyable. Et si on le remplaçait par un bon chèvre frais ?

5 : aiguillettes de canard sauce forestière

Le canard est une volaille plutôt grasse, mais les aiguillettes sont beaucoup plus maigres que d’autres parties consommées comme le magret, pensez-y !

6 : lasagnes au poulet et poireaux

Voila un plat réconfortant qui change de la recette classique des lasagnes. La consommation de viandes blanches est recommandée par rapport aux viandes rouges car elles sont beaucoup moins riches en lipides.

7 : tarte salée a la citrouille

La citrouille, comme toutes les courges se classe en diététique dans la catégorie des légumes et non pas des féculents comme certains peuvent le croire. Du coup, elles sont assez pauvres en calories et riches en vitamines.

8 : soupe aux lentilles, épinards et lait de coco

Les lentilles, même si elles ne sont pas hyper sexy, pourraient être considérées comme des super aliments, car elles sont très riches en vitamines et minéraux, en fibres, en protéines végétales, et leur indice glycémique est très faible.

9 : Harira express

En hiver on a envie de manger des soupes, profitons-en pour cuisiner des soupes riches en fibres et en protéines comme cette harira.

10 : velouté de poireaux et pois cassés

Les pois cassés sont un autre légume sec intéressant au niveau nutritionnel, notamment pour leur teneur importante en fibres. Oui mais c’est quoi au juste les fibres ? Ce sont des composants végétaux qui ne sont pas assimilables par notre organisme lors de la digestion, et qui vont emporter avec elles les autres aliments dégradés vers la « sortie ». En gros, c’est les meilleures amies de votre transit intestinal.

11 : macaronis gratinés au saumon et brocolis

Le mois de novembre marque la fin des brocolis, je suis pour en profiter à fond parce que les brocolis c’est la vie.

12 : omelette farcie aux pommes de terre et légumes

C’est la saison des champignons, si vous êtes à la campagne, ou si vous avez l’occasion d’y passer un week-end pensez à faire une petite cueillette, et renseignez-vous bien sur les variétés avant de les cuisiner, ça sera dommage de passer le reste du week-end avec une intoxication alimentaire.

13 : bouillon aux nouilles soba

Les nouilles soba ont ce petit goût particulier de sarrasin, une céréale sans gluten qui est a recommander pour les personnes qui souffrent d’intolérance.

14 : galette bretonne à la fondue de poireau et saumon fumé

Pour manger sain, il est primordial de se faire plaisir, et se faire plaisir peut passer par le test de recettes originales comme celle-ci.

15 : soupes de légumes aux pâtes

Une bonne soupe complète vous apportera ce dont votre corps a besoin en plus de vous réchauffer. Veillez à y incorporer des légumes, des céréales et des légumineuses ou un peu de viande.

16 : pommes de terre au chorizo

Que manque-t-il dans cette recette ? Des légumes bien entendu. Salade verte, haricot verts, petits pois, débrouillez-vous mais ajoutez-les, votre corps vous remerciera !

17 : soupe paysanne

Entre le chou et les haricots blancs, cette recette n’est pas à choisir pour un rendez-vous amoureux si vous voyez ce que je veux dire…

18 : oeufs brouillés au brocoli

Il est indispensable d’avoir une portion de féculents dans vos plats pour être rassasié longtemps. Ici je conseille d’ajouter des pommes de terres coupées en petits cubes.

19 : risotto aux petits pois et jambon cru

La saison des petits pois frais étant terminée, on choisira ici des petits pois surgelés, c’est (presque) aussi bon.

20 : tajine de keftas aux petits pois et fèves

Il y a tellement de légumes secs et légumineuses à découvrir que c’est dommage de s’en tenir toujours aux mêmes. Par exemple ici les fèves sont excellentes pour la santé et super bonnes.

21 : pâtes aux brocolis et jambon

Hyper classique mais tellement efficace pour se réconforter face à l’hiver.

22 : salade de riz noir, brocoli et saumon

Le riz noir est ma grosse découverte de l’année dernière, je l’utilise très souvent en accompagnement ou dans des salades. Je l’achète chez Naturalia et pour l’instant je n’en ai jamais trouvé ailleurs.

23 : tarte brocoli chèvre

La pâte brisée maison c’est excellent, mais bourré de beurre. Si vous aimez les tartes salées et que vous en mangez souvent, je vous recommande d’alterner avec une fausse pâte créée à l’aide de quelques feuilles de brick, beaucoup plus légères.

24 : crème de brocoli aux noisettes

Les graines oléagineuses (noisettes, noix, amandes, etc.) sont recommandées en petite quantité chaque jour dans notre alimentation car elles sont riches en acides gras poly-insaturés, et en vitamines et minéraux. Une petite poignée saupoudrée sur un plat ou une soupe est donc toujours une bonne idée.

25 : endives aux jambon

La plupart des jambons vendus en barquettes sont colorés artificiellement car leur véritable couleur est plutôt grise et soi-disant moins appétissante pour le consommateur. Est-ce que quelqu’un pourrait prévenir les industriels qu’on s’en fiche de manger du jambon gris et qu’on préfère qu’ils ne mettent pas de produits chimiques et potentiellement nocifs dedans ?

26 : coquillettes aux champignons façon risotto

On adore les plats régressifs en version saine avec de bons légumes de saison.

27 : gnocchi aux champignons et épinards

Le must c’est de faire les gnocchis soi-même mais je vous préviens, c’est très long car il faut les former à la main un par un. Si vous en faites prévoyez large et congelez les restes pour être plus tranquille la prochaine fois.

28 : cake aux poireaux

Cette recette un peu originale fonctionne aussi très bien pour un apéro dînatoire, succès garanti auprès de vos potes.

29 : gratin de chou fleur à la crème d’oignon

Recette de mamie, bonjour ! A accompagner avec une portion de pâtes ou de riz, je vous ai déjà assez parlé de l’importance des féculents je ne vais pas en rajouter.

30 : clafoutis aux poireaux et lardons

Les lardons ne sont pas très sains car ils sont très gras, vous pouvez les remplacer par des tranches de bacon maigre ou des morceaux de poulet.